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La Guida ai menu – Tutto quello che c’è da sapere sui menu digitali

I menu digitali sono un’alternativa innovativa per la stampa e la creazione di menu cartacei tradizionali. La seguente guida fornisce una panoramica delle possibili applicazioni e tecnologie dei menu digitali.

Dove è possibile utilizzare i menu digitali

I menu digitali sono molto versatili. Essi vi porteranno il massimo beneficio laddove avete zone difficili da raggiungere ma attraenti, come ad esempio una terrazza sul tetto. O dove vuoi andare d’accordo con meno personale o vuoi generare un maggiore turnover.

Il menu digitale nel ristorante

Il ristorante offre una vasta gamma di applicazioni per un menu digitale.

Nel ristorante classico, i clienti possono facilmente trovare il codice QR sul loro tavolo e ordinare da lì con il proprio smartphone.

In un ristorante di alto livello, un menu digitale può essere utilizzato meravigliosamente come menu di vini o bar. Nella maggior parte dei casi, i tablet e altri dispositivi sono messi a disposizione degli ospiti di alto livello in modo che possano ottenere la migliore panoramica dei prodotti. Con i pasti con l’azienda vinicola una possibilità molto popolare è quella di indicare il vino adatto uguale ai rispettivi pasti.

Nel ristorante self-service, il menu digitale viene utilizzato in particolare per informazioni e ordini. Invece di aspettare a lungo in fila, i clienti possono ordinare direttamente dal tavolo e ricevere una notifica quando il cibo e le bevande sono pronti. L’esperienza del cliente è notevolmente aumentata.

Il menu digitale nella caffetteria, nella caffetteria o al bar

Un menu digitale può essere utilizzato in modo ottimale anche per il piacere del caffè o del cocktail bar.

Nei caffè, i clienti possono scansionare il codice QR per accedere direttamente all’offerta della rispettiva casa. Da lì, tutte le specialità possono essere richiamate e gli ordini possono essere effettuati direttamente. I grandi vantaggi sono che ai clienti possono essere offerte molte opportunità di upselling. I clienti ordinano panna con il loro caffè, salsa al caramello con il loro cappuccino o nocciole con il loro Café Affogato. I clienti apprezzano anche le offerte di cross-selling sui menu digitali. La carta digitale del caffè offre ai suoi clienti i prodotti giusti per le loro specialità di caffè. Ad esempio, i clienti possono gustare una torta di lamponi con un cappuccino o uno strudel di mele con un espresso. Grazie al menu digitale. Purtroppo, molti addetti ai servizi non segnalano queste possibilità.

Lo stesso principio si applica nei cocktail bar. Anche in questo caso l’accesso alla scheda avviene tramite scansione del codice QR. I vantaggi sorgono in particolare qui, se il prossimo cocktail è in attesa, ma nessun cameriere è nelle vicinanze. Con la scheda cocktail digitale, i cocktail sono sempre a portata di mano e a portata di click. In questo modo si aumentano notevolmente le vendite di cocktail. Le vendite mancanti diminuiranno bruscamente.

Il menu digitale nella camera d’albergo o il Limendo Menu nell’area hotel

A seconda dell’operatore e delle esigenze tecniche, un menu digitale può essere utilizzato come menu digitale di servizio nel settore alberghiero in modo ancora più versatile.

Il menu digitale in hotel per tutti i settori

In una camera d’albergo, un menu digitale come scheda menu digitale sostituisce diverse installazioni hardware esistenti, come televisori o tablet. Gli ospiti possono utilizzare i propri dispositivi per accedere al Limendo Menu e ordinare da lì nel menu digitale dell’hotel. Il nostro Limendo Menu ad esempio, è così flessibile da poter offrire servizi o prodotti in negozio oltre a cibi e bevande. I fiori in camera e i cioccolatini la sera sono a portata di click e sempre in tasca all’ospite. La pulizia o il custode possono essere ordinati facilmente anche attraverso il menu digitale nella camera d’albergo.

Il menu digitale viene utilizzato sulla terrazza dell’hotel o nell’ampio parco dell’hotel per coprire queste aree in modo semplice. I complessi alberghieri e gli hotel di oggi non possono più fare a meno dei punti di forza dell’architettura. Che peccato che queste aree spesso non sono coperte dal servizio. Con Limendo Menu del menu digitale dell’hotel questo non è un problema. Gli ospiti scansionano il QR Code nelle rispettive aree e da lì ordinano i servizi desiderati. È quindi facile ordinare l’acqua sportiva per giocare a tennis sul campo da tennis dell’hotel, il cappuccino sulla piscina dell’hotel o il cocktail sulla terrazza sul tetto dell’hotel.

Un menu digitale può essere utilizzato in modo ottimale anche nell’area SPA dell’hotel. Oltre ai vari servizi SPA, qui vengono offerti prodotti e bevande adeguate. In questo modo il vostro ospite può trovare il pacchetto ottimale per il rispettivo trattamento o servizio. Questo è ciò che contraddistingue il vero e proprio cross selling nel settore alberghiero.

In definitiva, il menu digitale è naturalmente utilizzato in modo classico nel settore alberghiero per il bar dell’hotel e il ristorante dell’hotel. In questo caso, i vantaggi della mappa digitale valgono anche per i ristoranti e le caffetterie.

Il menu digitale come sommelier digitale

La carta digitale dei vini può essere indicata come l’ultima applicazione importante per l’hotel. Con la carta digitale dei vini, l’ospite ha l’opportunità unica di ottenere informazioni sui vini indipendentemente dal sommelier. È importante che i vini siano assegnati ai rispettivi piatti. In questo modo l’ospite sa esattamente quali sono i vini che meglio si adattano alle rispettive portate. Qui ci sono poi molte possibilità speciali per l’up- e cross selling. Così, tre-cinque vini possibili in diverse fasce di prezzo possono essere offerti con i rispettivi piatti. Se l’ospite viene informato più intensamente su un possibile vino, allora può anche arrivare di nuovo alle diverse alternative indicate.

La stessa logica vale naturalmente per la carta digitale degli alcolici e la carta digitale dei cocktail in hotel. Anche in quest’area, l’ospite può essere chiaramente istruito meglio su come mettere insieme il cocktail ottimale. Trovare il tonico giusto per il rispettivo gin non è un problema con il menu digitale. Questo è un grande valore aggiunto per l’ospite serale dell’hotel al bar dell’hotel. Inoltre, la carta menu digitale ripaga anche per le vendite al bar dell’hotel. Possibilità di vendita incrociata sono disponibili anche nel menu cocktail, come il cioccolato per il rum serale.

Il menu digitale nell’appartamento o nel Bed and Breakfast (B&B)

Il segmento degli appartamenti e dei Bed and Breakfast (B&B) rappresenta oggi un mercato in grande crescita. Il menu digitale del Limendo Menu può essere di grande aiuto in quest’area.

Se usato correttamente, un menu digitale come scheda menu digitale nell’appartamento rappresenta la porta d’accesso al mondo dei servizi regionali. In particolare, la collaborazione con partner esterni permette di offrire diversi servizi nell’appartamento nel modo più semplice possibile. Gli ospiti dell’appartamento possono avere il loro cestino per la colazione mattutina messo insieme e consegnato o prenotare alcuni servizi come i biglietti per il teatro e il cinema.

Un altro servizio popolare per gli ospiti dell’appartamento può essere creato se diversi ristoranti corrispondenti alla categoria dell’appartamento sono già disponibili come menu digitali nell’appartamento di vacanza. In questo modo l’ospite ha la possibilità di conoscere in anticipo l’offerta gastronomica e di prenotare un tavolo direttamente al ristorante.

Il menu digitale nei locali notturni e nelle discoteche

Nei bar e nelle discoteche serali, il menu Limendo Menu serve come menu digitale, in particolare in alcune aree VIP. Qui si presentano gli stessi vantaggi che si riscontrano nei caffè e nei ristoranti. Inoltre, alcune aree esterne all’area VIP possono essere ben coperte anche in discoteche. Un codice QR su una colonna della discoteca e gli ospiti possono ordinare facilmente le loro bevande alla colonna.

Il menu digitale sulla spiaggia e nei bar sulla spiaggia

Il menu digitale offre anche notevoli vantaggi in spiaggia. Anche questa è un’area estesa, che spesso non viene servita. Con Limendo Menu come menu digitale montato direttamente sull’ombrellone, gli ospiti possono ordinare da lì in un’atmosfera completamente rilassata. Così il cappuccino mattutino può essere gustato direttamente sulla sdraio e l’aperitivo serale può essere preso direttamente sulla spiaggia.

Tipi e tecniche dei menu digitali

Sistemi di chioschi fissi come menu digitale

La variante più comune dei menu digitali oggi sono i sistemi di chioschi digitali fissi. Queste possono, ad esempio, essere inserite direttamente in un tavolo o collocate nella stanza in piedi. I clienti possono quindi utilizzare questi dispositivi per ottenere informazioni ed effettuare ordini.

Vantaggi dei sistemi di chioschi

Svantaggi dei sistemi di chioschi

Dispositivi uniformi installati in modo permanente

I grandi vantaggi di tali sistemi sono il fatto che gli apparecchi sono già stati installati in modo uniforme e sono quindi facilmente accessibili ai clienti.

Dispositivi robusti

Inoltre, questi dispositivi sono estremamente robusti e non c’è quasi nessun pericolo di rottura.

I clienti non vogliono utilizzare tutte le funzioni tramite dispositivi di terze parti

Gli svantaggi maggiori sono che i clienti devono affidarsi ad apparecchiature di terzi, che spesso rappresentano un grosso ostacolo al pagamento.

Code dietro i dispositivi fissi

Nel caso di dispositivi installati nella stanza, c’è anche il problema che il cliente può effettuare l’ordine, ma non può sedersi immediatamente e quindi la coda non inizia più dietro il registratore di cassa, ma dietro i dispositivi fissi installati nei chioschi. Naturalmente, questo può anche essere inteso ad aumentare la busta da tavola.

Menu digitali basati su applicazioni

Le soluzioni basate su applicazioni rappresentano un’altra categoria di grande popolarità. Su questi sistemi, all’ospite viene richiesto di scaricare un’applicazione specifica. In questa applicazione è possibile gestire diverse funzioni, dalle informazioni al pagamento.

Il vantaggio principale di tali soluzioni è che sugli smartphone degli ospiti è stata installata un’applicazione che facilita l’invio di messaggi push all’ospite. Inoltre, l’ospite utilizza il proprio dispositivo e sarà più ricettivo al pagamento tramite cellulare. Inoltre, le applicazioni possono essere personalizzate con estrema precisione in base al corporate design.

Lo svantaggio maggiore dei menu digitali basati su applicazioni è che l’ospite deve decidere di scaricare un’applicazione specifica per la visita. Anche se si tratta di ospiti molto aperti, questo è molto limitato, perché nessuno vuole scaricare decine di applicazioni solo per ordinarle più facilmente. Un ospite che visita diverse località sarebbe costretto a scaricare un’applicazione specifica per ogni località. Si tratta di un’eventualità molto improbabile e pertanto non vi saranno cambiamenti di rilievo per l’impresa interessata. Gli ospiti continueranno ad usufruire del servizio classico.

Gli studi dimostrano inoltre che generalmente meno persone sono disposte a scaricare le applicazioni. Così il 51% degli utenti di smartphone non scarica più alcuna applicazione e il 13% degli utenti di smartphone scarica solo 1 applicazione al mese. Queste cifre da sole dimostrano quanto sia improbabile che le varianti delle applicazioni possano portare al successo dei menu digitali.

Soluzioni basate su QR Code per menu digitali

Esistono diverse varianti di soluzioni basate su QR Code.

Servizio classico e pagamento tramite il QR Code

Oggi esistono soluzioni in cui gli ordini vengono effettuati in modo classico tramite il servizio. Il servizio inserisce l’ordine nel sistema di cassa e fornisce all’ospite un codice QR. Questo codice può essere scansionato e l’ospite può visualizzare la fattura su un sito web per cellulari. Inoltre, l’ospite potrà aggiungere altri articoli. C’è anche una variante in cui l’ospite deve prima scaricare un’applicazione, ma questi tipi di menu digitali sono già stati discussi.

Il vantaggio principale di tale soluzione è che non richiede alcuna preparazione. L’ospite può seguire il solito processo nella rispettiva località e usufruire comunque dei menu digitali. Uno svantaggio per l’azienda è il potenziale inutilizzato nell’ottimizzazione dei servizi.

Utilizzo dei codici QR Code sulle tabelle o altri punti caldi

In questa variante, tra l’altro anche la variante del Limendo Menu come menu digitale, i codici QR sono distribuiti sulle rispettive tabelle o altri hot-spot (ad es. il contatore di barre). I codici QR rappresentano il rispettivo numero di tabella o la designazione dell’hot-spot. All’ospite viene quindi richiesto di scansionare un codice QR e viene portato al rispettivo sito web mobile. Da qui è possibile richiamare tutte le funzioni.

I grandi vantaggi di questo metodo sono l’ottimizzazione del servizio, l’eliminazione degli ostacoli all’utilizzo dell’ospite (nessun download di app) e la fiducia dell’ospite nel proprio dispositivo. Ciò porterà ad una penetrazione significativamente maggiore dell’uso dei servizi. Lo svantaggio di questa soluzione è lo sforzo di preparazione e lo sforzo per garantire che i codici QR delle tabelle non vengano scambiati. Tuttavia, poiché questi codici possono essere etichettati, il problema può essere risolto molto facilmente.

Utilizzo di beacon e tecnologie basate su WLAN per la trasmissione di menu digitali

Utilizzo di lampeggianti per la trasmissione del menu digitale

Anche le soluzioni basate sui radiofari devono essere menzionate come ulteriore possibilità. I Beacon sono piccoli trasmettitori basati su Bluetooth che possono inviare informazioni, notifiche push, a un dispositivo terminale. Questi possono essere attaccati, ad esempio, ai tavoli o ai punti caldi. Affinché queste funzioni, tuttavia, l’ospite deve soddisfare determinati requisiti. Deve prima aver installato un’applicazione compatibile e deve essere abilitato il Bluetooth e deve essere consentita la notifica push. Per i dispositivi Android è anche possibile ricevere notifiche tramite la Google App preinstallata. Ciò relativizza un po’ il problema che gli utenti non vogliono installare molte nuove applicazioni. Tuttavia, questa opzione non è disponibile per i dispositivi Apple. Noi di Limendo Consulting abbiamo già effettuato test nei ristoranti e abbiamo scoperto che le nostre notifiche possono essere trasmesse con successo solo in circa il 3-5% (dati per l’Europa, Italia).

Dal punto di vista tecnico e dell’esperienza utente, i lampeggianti sarebbero la soluzione ottimale per il menu digitale. In determinate circostanze i dispositivi Android trasmettono il menu all’ospite come per magia e l’ospite può quindi utilizzare tutte le funzioni del menu digitale.

Lo svantaggio maggiore di questa soluzione effettivamente ottimale è la mancanza di diffusione e i numerosi prerequisiti. Limendo Consulting, tuttavia, sta ancora lavorando a questa soluzione perché la troviamo molto interessante. Tuttavia, finché la prevalenza delle condizioni è così bassa (dal 3 al 5%), con questa soluzione non riusciremo a rivoluzionare il settore alberghiero.

Uso della WLAN

Un’ultima opzione è la trasmissione del menu via WLAN. La posizione WLAN è ora molto precisa (secondo gli ultimi studi dell’Università di Stanford: deviazione inferiore a 10 cm) e sarebbe quindi tecnicamente possibile leggere la posizione dell’ospite via WLAN. Tuttavia, l’ospite deve comunque essere indirizzato al rispettivo menu digitale. Il modo più semplice per farlo è quello di accedere alla WLAN. Dopo la registrazione, il menu digitale viene trasmesso.

Un grande vantaggio di questa soluzione è che non richiede alcuna preparazione sui tavoli o punti caldi. Tuttavia, i requisiti tecnici per l’accesso alla WLAN sono notevolmente più elevati rispetto alla semplice scansione di un codice QR. Inoltre, gli aspetti relativi alla protezione dei dati devono essere presi in considerazione in questa soluzione e l’ospite deve essere informato che la sua posizione sarà registrata nel luogo in questione. In linea di principio, tuttavia, questa sarebbe anche una soluzione molto interessante per la quale Limendo Consulting sta attualmente conducendo ricerche.